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山珍海味，比不上家乡味
上周，得到一次出差培训的机会。培训方极尽地主之谊，食宿安排的十分周到，尤其是吃。每天三餐都是极高标准的自助餐，而且食材新鲜，种类丰富，厨师手艺也好。顿顿鸡鸭鱼肉一样不差，而且色香味俱全。遇到这样的自助，我总是把持不住自己，每一顿都吃到很饱，害得我出差三天胖了四斤。
三天培训结束后，回到家已是下午，晚饭就在家旁边的小店解决，点了一份八块钱的大碗米线。米线的烹制十分便捷，热水一烫，舀一勺肉沫炒制的杂酱，或是肉丁炖的焖肉作为帽子，再按个人口味加上酱油、葱花、酸腌菜等等，不出五分钟，一碗米线就可以做好。米线端到面前，一闻到香味，只觉口舌生津，瞬间感觉全身的细胞都被唤醒了。一口米线下肚，觉得之前培训的东西，还不及这八块钱的米线美味。
真的是，山珍海味，比不上家乡味啊。
思乡，有时也是想念家乡的食物吧。说到家乡味，不得不说，中国的吃文化可谓是博大精深。从沿海平原、到内陆高原，中国辽阔的疆域，多种多样的地理环境，使得可用的食材也很丰富。各个地方风土人情各异，每个地区都形成了各有特色的饮食风格。就算是相隔不远的两地，饮食上多少也有差异。家乡也就和食物味道联系在了一起，总有那温馨独特的味道，独一无二，历久而弥新，无论离家多远多久，都会深存于我们的记忆之中。远在他乡时，最渴望的事，就是能吃上一顿地道的家乡风味了吧。
阿城在《思乡与蛋白酶》中对于思乡的解释，我深感赞同。
每个人心中，都有一道美食，代表着家乡吧。对于土生土长的云南人来说，能代表家乡的食物，就是米线了吧。听过两个笑话，一是：云南人的血管里，流的不是血，是米线。二是：云南人每天吃的米线，连起来，可以把地球裹成一个毛线球。可见我们对米线是多么的热爱。
很多人知道云南有过桥米线，其实过桥米线只是云南米线中的冰山一角。各种做法的米线既可以作为主食果腹，也可以作为休闲时的爽口小吃。过桥米线流传到了北京，已经是面目全非了，在北京上学时，想吃到正宗的米线，只能去驻京办的餐厅，当然价格就不实惠了，只能是在思乡心切时，为了缓解一下思乡之情，才去吃上一顿。每个假期回到家，第一件事，就是吃上一碗米线，感觉吃到了这口米线，才是真正的回到家了。
谁知道云南过桥米线的故事啊？谢谢了，大神帮忙啊
传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳 昆明八十年代的民谣 看不见的战线 打不尽的毛线 吃不完的米线 看不见的战线,是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指，昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。米线和这两样东西放在一起，就可以管窥云南人对米线的痴迷程度了。 在云南，米线是各族人民喜爱的风味小吃，真可谓风靡全省，遍及城乡。米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。 云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，单大锅米线就有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。滇东有玉溪的小锅米线，滇南有过桥米线、滇西有凉米线、过手米线等等。 云南长期在外，回家第一件事必是下米线馆先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线解馋。云南人偏好米线，如果不亲眼目睹，简直是难以相信。北方人拿小麦磨面做面条，煮着吃。南方过去不种小麦，因此拿大米磨面做面条，同样可以煮着吃，而且别有一番风味在口中。到了云南才知道，除了米线，还有一种同样是大米做的“饵丝”，加工方法据说不同于米线，形状是扁平的，因而和米线的口感有点不同。不过，任何店家，都是米线、饵丝齐备，价格、调料完全一样，任凭顾客选择。因此，云南人说米线，也包括了饵丝。不过云南人偏食米线的热情执着要叫偏食面条的北方人退避三舍。 一般而言，在昆明，米线是２·５元一碗，在乡村饭店是２元一碗，到了街子天即集上，却只要１元了。当然是一分货一分价格，不过乡镇上卖得比昆明确实便宜一点，因为肉要放得多些。 那么，云南人津津乐道的过桥米线和米线有没有不同之处呢？两者是很有区别的，虽然就米线本身而言，两者的“米线”，本质是完全一样的，都是用大米先做出熟粉条，但吃过桥米线的方法要讲究得多。这可以叫做换汤不换药。 所谓米线者，可以说是云南人的第一快餐。卖家将米线放在滚水中烫热，再舀一勺肉汤浇上，外加葱花、辣椒、酱油等等调料，加工或食用，极其简单方便。不管城乡什么档次的餐馆，都有米线出售。仅仅卖米线的店家，比比皆是。不分民族，不论男女，各色人等，米线都是天天不能缺少的食品。如果有一天，云南的市场上没有了米线出售，云南人没有了米线填肚子，我看云南人就要发疯了。 如果说米线是平民食品，那么过桥米线则是贵族食品。关于过桥米线，那个贤惠而苦心的妻子给盼望金榜题名的丈夫“过桥”送米线的故事，现在成了一件商业文化的金缕玉衣，给没有吃过所谓过桥米线的远方客人，平添了几分趣味，也就有了足以抬高身价的资格。看昆明店家的橱窗标价，过桥米线大约从１０元一碗起，每１０元一个等级，听说一直卖到１００元之外。它贵就贵在汤好，另外再加上五花八门、名目繁多、吃法新鲜的“臊子”。但作为基本“药料”——米线，大概和一元二元一碗的米线没有精粗高下之分。
饮食的具体很广，南方的米线是北方人教的吗？
大街小巷有美丽风景，咱这物产丰富培育出不少“精彩纷呈”，精彩纷呈就是不一样，不一样的是文化艺术和饮食，的饮食实际较广，吃和做甚至食材食物都能够不一样，这也是我们的优点，较为于西餐厅，论特色美食的多样化，不管是味儿或是款式咱全是更加强大的出现。
不说别的，就用正餐而言，南方地区多大米北方地区爱麦子，如同有这么一句话说得相当简明扼要，那就是“南米北边”，北方人喜爱以米为正餐而南方人习惯性吃面食，面点就是麦子产品，这也是麦子的制品，而南边也有相同的食材，如米线米粉或是一丝点心都是米制品在设计上都各有千秋。
提到面，北方山西非常了得，天下第一面描述山西也许也不过分，而粉或是过桥米线于南方地区则也会有所知名度，如桂林米糊北方好朋友也肯定很熟悉，这也算是南方地区米制品的象征性食材，而米糊或是过桥米线其实就是东北人教咱北方人的，早就在宋朝那会，许多移民投资注入到我们南方地区，在其中在风光秀丽的云南还对面点拥有“兴趣爱好”，只不过是我们不能没有麦子，因此就拿大米替代，过桥米线和米糊便出现。
而云南的过桥米线不逊于桂林的米糊，由于嗦粉在云南也十分风靡，云南米线注重一个词，这词听上去让人很是出现意外，由于有点儿和美食不相干，它称为遮阳帽，当地好朋友肯定知道这是啥意思，不明白的小伙伴可以去了解一下云南米线的“遮阳帽”，了解后你一定会觉得钦佩，因为那是美味可口的保障。
遮阳帽强大是否展现了这碗过桥米线美味是否，而云南的过桥米线能够并列乃至胜于桂林米糊的主要原因，于自己来看取决于其口感更加各种各样，特色美食不能过于简单，或许会有“一招鲜吃遍天”的小吃，但若并没有多元性总会有使我们玩腻了情况下，云南米线款式各种各样，自然咱们去本地就不可以说什么来碗云南米线，这类似于你去兰州，说起来一碗兰州牛肉拉面没有人能听懂一样。
对于缘故，其实很好了解，谁会到云南给自己家过桥米线立即取名字“云南米线”呢？因此这应注意些，不必过去的时候闹出笑话了，能够去云南的朋友们，过桥米线一定是要品味中的，那边不仅仅有价格便宜的大樱桃和各种各样新鲜水果，还需要来啦就需要嗦粉的过桥米线，希望吗，小伙伴们！
