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多糖是不是还原糖？
多糖不是还原糖。
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
扩展资料：
多糖生物学功能
淀粉和糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。不均一多糖通过共价键与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等。
多糖类化合物广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。
参考资料来源：百度百科-还原性糖
参考资料来源：百度百科-多糖
多糖不甜，单糖甜，二糖最甜，这句话对吗
这个不能这么说，因为甜度是以蔗糖(二糖)为参考值设为100，而葡萄糖(单糖)为74，但麦芽糖(二糖)为32~60，而果糖(单糖)为130~180
可以看出单糖中葡萄糖、果糖比麦芽糖(二糖)甜，另外果糖比蔗糖和麦芽糖都甜~所以这句话是错的哟~
多糖不甜的原因
为什么多糖没有甜味呢?因为多糖由单糖聚合而成分子量极大，如直链淀粉分子量为3～16万，含有200-980个葡萄糖残基；支链淀粉分子量为10-100万，含有600-6000个葡萄糖残基。由于多糖分子量增大使得溶解度降低，并且由于聚合度的增大只有一个糖残基能被人的味感神经所感知，这就使得多糖不具有显著的甜度。
