笑话哦本文目录一览：
- 1、提起新疆，抓饭必须提名：你是用手抓着吃还是用勺子或筷子呢？
- 2、就算你吃过新疆抓饭，相信我，还有这些你不知道的新疆抓饭
- 3、遇到新疆手抓饭，我只想做个单纯的干饭人
- 4、新疆 抓饭 由来
- 5、新疆手抓饭的传说
提起新疆，抓饭必须提名：你是用手抓着吃还是用勺子或筷子呢？
新疆美味我受不了，这几天在新疆出差，客户带我们吃了手抓饭、手抓肉、还有烤串，我们几个北京的吃不动都，客户非常热情，手抓饭只吃了一小碗，烤串也象征性的吃了几串，手抓肉吃了一口就吃不下了，让饭店给上了一碗蒜泥醋汁蘸着吃，才算吃了几块，而且吃的还是瘦。
肉饭，当然喜欢吃啊，一周不吃就想行，一周一定要吃一次。新疆肉饭以羊肉肉饭为主。肉饭有很多种，比如腿肉饭、羊肉饭和羊排肉饭。除了羊肉饭，还有牛排肉饭，鸡肉饭，素肉饭，坚果肉饭，还有很多其他种类的肉饭，我自己也吃了几个。肉饭是新疆维吾尔族民族节日和客人必不可少的食品之一。
它最初是用手吃的，所以叫做肉饭。我记得小时候，我去一个维吾尔族朋友家，他父亲给我们做了最正宗的新疆肉饭，羊肉肉饭。我记得很清楚，肉饭闻起来真香。我亲眼目睹了肉饭的整个制作过程，把三大碗浸过米的，预先准备好的胡萝卜和黄萝卜切成细条，两颗去皮的牙齿切成细条，然后一把葡萄干和一把干杏子清洗干净，一公斤羊肉，脂肪和瘦肉，切成大块。做肉饭的过程并不困难，看着维吾尔叔叔自己准备一切。
他先把油倒进锅里，等油烧热，然后把羊肉放进锅里炒，等羊肉变白，加盐，然后加两种胡萝卜，炒，等胡萝卜软化，然后加米饭，把米饭倒进水里炖，大约十分钟后，叔叔会把葡萄干和杏干沿着锅边绕一圈，然后继续炖，过一会儿，闻到炖的香味，叔叔用一把锅铲翻过米饭，炖一会儿，米饭熟了，一锅香味开了出来。叔叔把米饭放在一个大盘子里，很香，肉饭的颜色闪闪发亮，带着干果特别好看，肉看起来很香，叔叔在饭前给了我们一个小水壶，洗完手后，叔叔让我们用手吃，一口肉一个米饭，一个好冷的杂菜，很好吃，不油腻。这肉饭我记得很清楚。
就算你吃过新疆抓饭，相信我，还有这些你不知道的新疆抓饭
“一只手抓这羊肉，一手把饭放进嘴里，肉嫩软烂，饭油香四溢。还有清新的胡萝卜的甜、配上QQ糯糯的大米饭。实在是吃的停不下来的美味佳肴！”我说的是什么，大家应该都知道了吧，那就是，新疆抓饭。
不知道大家有没有看过一个纪录片，叫做《新疆味道》的，这部纪录片前两集都在介绍抓饭，可见抓饭在新疆人心中的地位是有多么的重要。其实众所周知，新疆人更偏爱面食，但是抓饭却依然紧紧的握着新疆人的心。很多新疆人，一段时间不吃抓饭就会很想念，非要吃上一顿不可。抓饭的制作过程中，羊肉的选择，胡萝卜的选择都是很讲究的，有些地方只用没结婚的羊娃子肉，有些地方要放入两种不同品种的胡萝卜，在新疆胡萝卜有两种选择，一种红的，一种黄的。有的要加干果，有的不加，还有改良的还会夹上水果呢。
抓饭，是流传于整个西亚的传统 美食 ，所以说不光是，新疆人的抓饭，抓饭在维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等各民族同胞，喜爱的一种饭食。因为最初是用抓食，所以叫做抓饭。值得说一下的是，现在在新疆，还有很多人，用洗净的手抓食。还有要说一下新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他决定进行食疗。他选用了新鲜羊肉、胡萝卜、皮牙子、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这个饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了 健康 ，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了，也叫十全大补饭。这些只是一些传说，各位看官听听就好哦。
在新疆抓饭的类别并不是单一的，有很多的种类，下面我就一一介绍给大家：
首先是素抓饭，这种抓饭 不油不腻，稍微带一点胡萝卜的甜味，很受广大女性的欢迎。里面虽然没有肉，但是和小菜（皮辣红）在一起吃，也别有一番风味。素抓饭算的是抓饭里的小清新了。
碎肉抓饭 应该是新疆人最爱的一款。因为用的是剔骨的肉块，吃起来方便，在新疆一般情况下都是用的羊肉制作，当然也有的地方用的是牛肉的。肉是软烂的，米是Q弹得，伴着油香肉香，那味道，简直绝了！
羊排抓饭 也是很多人钟爱的一款，终极吃货都知道，肉当然是贴着骨头的最好吃了，羊排是非常要嫩，一口肉一口饭，再胡萝卜丝拌制的小菜，感觉一点都不腻。
羊腿抓饭 中的羊腿，可不是整个羊大腿哦！是羊腿的一部分，选择有 廋肉还要有 筋的部分，啃一口羊肉，肉里有筋，咬起来是一种口感，再吃一口饭米香肉香油香交织着，味道歹歹的！
黑抓饭 就是所谓的原始抓饭，是经过特殊的“秘制”抓饭，普通抓饭是用大锅焖熟的，黑抓饭却是选用小锅先炒后焖的，因为先要把大量的皮牙子再锅内炒制成焦焦的，但不是糊掉的 那种 哦，在放入羊肉等其他主料，因为皮牙子的焦黑色，在加入米饭时，米饭就染上了这种颜色，所以这种抓饭就成了深咖啡色的颜色，故而叫做黑抓饭。有时候还会夹上些鹰嘴豆，吃起来更加香。
鸡腿抓饭 是给那些不吃羊肉的人的福利。采用和羊肉同样的烹煮方法，鸡肉软嫩，一扒就轻松的让骨肉分离，和饭一起吃，也是一种不错的选择呢。
吃到 风干肉抓饭 的肉片时都会让人流出口水，风干马肉、风干牛肉、风干马场等等，让抓饭里的肉吃起来很是有劲，再吃上一口皮牙子，咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁，透着淡淡皮牙子的甜味，超级满足。喜欢风干肉的亲，选择这款抓饭，吃下去，就能明白天堂就在眼前。
比较讲究的抓饭要算的上是 薄皮包子抓饭 ，在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的？那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。包子的鲜美多姿，抓饭的Q弹有嚼劲，在嘴里激荡粗一幅很和谐的画面，多种风味在嘴里相互融合，简直就是一种顶级的奢侈的舌尖上的享受。
遇到新疆手抓饭，我只想做个单纯的干饭人
新疆，很多人 旅游 的目的地，最吸引人的， 除了美景、异域的风土人情就是各类 美食 了 。
提到新疆的 美食 ， 除了大块的烤肉，就是新疆的手抓饭了，手抓饭在新疆，一般叫做抓饭 。
手抓饭，中文名叫抓饭，是中亚、西亚、俄罗斯联邦等民族地区的菜品， 乌兹别克手抓饭（плов）还被选入了世界非物质文化遗产 。在新疆，手抓饭主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。
维吾尔人大多喜欢群居，大型的集体活动和 娱乐 活动十分常见 ，婚嫁、送葬、打猎、务农都以集体为单位集体的进行。
而且维吾尔人经常会在冬季农闲期举办，如叼羊、摔跤、麦西来普等 娱乐 活动， 大型活动参与的人员太多，不可能每家每户都能预备好足够多的勺子 。
而且木质的勺子清理比较麻烦工作量大，所以形成了在大型活动中客人用手吃抓饭的习俗， 因此，抓饭逐渐成为维吾尔人待客的主要食品，也成为对客人表达尊敬的标志 。
新疆手抓饭作为一种民间菜品，是民族人民的共同创造 ，没有具体的 历史 起源，不过有一个传说与此有关。
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。
后来他研究了一种饭进行食疗， 他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟 。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，还能引起人的食欲 ，于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了 健康 ，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。
后来，他把这个秘方传给了大家，一传十，十传百， 便成为现维吾尔族人普遍吃的 美食 ，也就是今天我们说的手抓饭 。
手抓饭主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的， 而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的 。
除了常见的羊肉外，鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、马肉、骆驼肉和野生动物肉以及鸡蛋都可以用作抓饭食材，除了胡萝卜还可以用白菜、青菜、葡萄干、杏干以及其他干果当做食材， 当地人还喜欢在抓饭里放水果 。
抓饭的种类很多，花色品种十分丰富，植物油、动物羊油，骨髓油都可以用来做抓饭， 做熟的手抓饭油亮生辉，味香可口，色、味、香俱全，很能引起人们的食欲 。
如今的手抓饭，已经成为新疆和静县的非遗 美食 ，逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，他们都必备“抓饭”待客。
一碗手抓饭，包含着半农耕半游牧的独特文明，从丝绸之路，古代到今天，西方到中国，它无疑成为了新疆的一张崭新名片。
新疆 抓饭 由来
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
新疆手抓饭的传说
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
手抓饭手抓羊肉是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔克孜、塔吉克等民族人民都喜爱的食品.当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人的热烈欢迎.他们会用手抓羊肉来款待您.您要记住,拒绝吃肉是不礼貌的,会被认为是看不起主人的表现;最好的办法是大口大口的吃,这才是忠于友谊的表示.抓饭的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族款待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭招待汉族客人，一般都备有小勺。关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、香、味俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。这种古朴的,独特的,带有原始风趣的吃肉方式,会使您想起江南塞北的古风人俗,在您思想的海洋里激起阵阵涟漪,引您遐想,怀恋,憧憬和陶醉,从而使您对新疆草原的丰饶,新疆各族人民的热情好客,产生一种景慕缅怀之情.
