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《改变人类历史的植物》

[葡] 若泽·爱德华多·门德斯·费朗 著

时征 译

商务印书馆 · 涵芬楼文化

★商务印书馆2月“十大好书”

★葡萄牙国宝级植物学家跨越四大洲花生的脑筋急转弯怎么说,寻觅58种植物的前世今生

★一次植物学的发现之旅,一部植物改变人类历史的史诗

在十五至十七世纪的大航海时代,不同的欧洲国家在很多植物的传播过程中都扮演着举足轻重的角色。这些植物有的被引进到了欧洲,有的则在不同的热带地区之间完成了迁移。

葡萄牙人在这一领域绝对可以称得上是先驱者,他们极大地改变了世界上许多地区的农业、饮食和经济结构。

你可曾想到, 腰果因为外形独特,让最初见到它的欧洲人都惊呆了花生的脑筋急转弯怎么说;在十五世纪的马尔代夫,女性吃香蕉居然会被人定为犯罪;马铃薯和番茄叶子由于味道特殊,人们一度认为食用它们会危害健康……

作者展示了58种重要植物的起源、迁移以及对人类社会造成的影响。在这些植物当中,有我们所熟知的柑橘、香蕉、荔枝、芒果和水稻。 也有不怎么被人认识的金鸡纳、埃塞木瓣树、香荚兰等等,对于喜爱植物的读者来说,是一次不可多得的“植物世界之旅”。

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作者简介

作者 若泽·爱德华多·门德斯·费朗出生于1942年,在里斯本热带农学院从事教学研究近半个世纪,是葡萄牙国宝级的植物研究学家。

他阅读了大量葡萄牙语的第一手资料,主要涉及殖民领土的执政当局与葡萄牙王国,以及传教士与他们的上级之间的沟通往来,通过文化研究的角度,对植物的起源、传播、地理分布和经济利益进行归纳总结。

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与译者对话

译者 时征(毕业于北京外国语大学法语系)

问题:

请问您在翻译过程中有没有什么趣事或者让您印象深刻的事?

这本书里让我印象深刻的植物还是挺多的,首先我想以马铃薯为例,因为它是人们日常餐桌上非常熟悉的食物。

马铃薯这种植物原产自美洲,那么它是如何流传到欧洲并在法国流传开呢?书里提到的一个故事令我印象深刻。

据说最初法国人无论是贵族还是平民都不太能接受这种外来的植物,也不知道它能吃,但一位名为帕尔芒捷的农学家为了让大家接受马铃薯做了两件事。

第一张马铃薯的图片(卡罗卢斯-克卢修斯,水彩画,1588年)。相传埃诺省蒙斯地区长官菲利普·德西夫里从教皇特使手中得到了一些曾在1553年被谢萨·德莱昂称为papas peruanum的块茎,并把它送给了阿拉斯的克卢修斯。

他做的第一件事是说服法国国王举办了一场宴会,宴会上的所有菜品均有马铃薯制成,通过这一举动让贵族知道马铃薯是能食用且美味的,因此法国上层开始慢慢接受这种食物。

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如何让平民也接受马铃薯呢?他做的第二件事是在郊区找了一块地种植马铃薯,对外宣称这是专供法国国王食用的食物,还象征性地派人去看守这块地。

等到马铃薯都成熟时他趁卫兵不注意偷走了全部果实,并开始研究马铃薯的吃法,随着时间推移马铃薯也在平民中流行开来。

书中精彩章节

马铃薯原产于安第斯山脉的温带地区,分布区域大致为从智利到哥伦比亚一带,在低海拔热带地区很难种植成功。

在法国,马铃薯直到1643年才首次出现在国王路易十三的餐桌上。不过,由于它的叶子味道特殊,使人们有一些担心,害怕食用它会对健康有害(同样的情况也发生在了番茄身上)。

巴西利乌斯·贝斯勒,《艾希斯特的花园》,1613年

众所周知,马铃薯获得普通大众的认可,主要归功于国王的园丁帕尔芒捷。

他是一位农学家,而且可能是最早认识到这种植物在旧大陆居民的饮食及农业领域重要性的那个人,也是他将所有认为马铃薯有害的谣言一扫而空。

他发现马铃薯是一种制作面包的上好原料,能够替代谷物或作为补充。他大力推广马铃薯的种植,尤其是在法国北部,因为这里的生态条件最适宜它的生长。

他直接与当时的统治阶级进行沟通,使其进入了他们的菜园。为了让人们认识到它的益处,他曾说服路易十六举办了一次推广活动。

约翰·杰勒德,《标本集》,1597年

如今,所有的法国学生都听说过这个故事。一方面,他在皇宫里举办了一场晚宴,所有皇亲贵族无一缺席,宴席上的所有菜肴均以马铃薯为原料;

另一方面,他在首都郊区(战神广场,以及萨布隆平原)种植马铃薯,并声称这片田里的作物“仅供国王享用”,并象征性地派了一名卫兵看守。

当田里的马铃薯成熟后,他私下示意卫兵放松警戒,以便所有人都能趁机“偷取”这种宫廷食物。就这样,马铃薯被传播到了全国各地。这真是一个成功的策略!

鲍欣,《植物博览序篇》,1620年

从此,马铃薯的种植遍及整个欧洲。到了1876年,英国人已开始使用机械收获马铃薯。

在富裕国家,人们会种植不同品种的马铃薯来满足各种需求:人类食品或动物食品生产(占12%)、淀粉的工业生产、酒精饮料制作、生物降解塑料生产等。

再举一个花生的例子,花生被家里的老人称为”长寿果“,有益于人体健康。我以前一直以为花生是中国土生土长的东西,另外我小时候一直有一个疑问,为什么花生长得都不一样?有的花生里有两个仁,有的花生里有三个仁、一个仁甚至多个仁,这到底有什么不同?

后来我从这本书里得到一个答案:花生最初源自美洲,花生里果仁数不同是因为它的原产地不同。比如说原产于巴西的花生里一般都有两颗花生仁,而原产于秘鲁的花生里一般都有三粒花生仁。在翻译过程中,这部分内容算是解答了我的一部分疑惑。

书中精彩章节

德库尔蒂,1827年

花生是一种原产于美洲的草本豆科植物,尽管一些人认为它应该原产于非洲或同时在美洲和非洲均有生长,有些人甚至认为它的原产地在亚洲。

这些不同的看法说明了一个事实:这种植物在地球上的不同地区均有生长,而且由来已久,完全融入了当地植物群落,所以有些人会认为它就是当地的原生植物。

16世纪时,葡萄牙人在好奇心的驱使下,开始在里斯本周围的花园和田地里种植花生,可惜最终不了了之。

弗雷·克里斯托旺·德利斯博阿,约1627年

不过,这些远道而来的植物却在南部的阿尔加维地区和下阿连特茹海滨沙滩“定居”了下来。在同一时期,葡萄牙人还将花生引进到了非洲。

有些人则认为这件事发生的时间要更晚些,是因为葡萄牙人开发新大陆时需要充足的食物来养活船上的奴隶,才将花生带到了非洲。

一个有趣的现象值得我们关注:在非洲的一些地区,当地居民在欧洲人到来之前就已经开始种植班巴拉豆(也称班巴拉花生)了。

瓦伦蒂尼,1719年

这是原产于非洲中部地区的一种与花生很相似的豆科植物,它们结果的方式都一样,不过班巴拉花生的荚果中只有一颗果仁。

在这里,人们采用相同方法种植美洲花生却能获得更好的收成,因此这一外来种毫不费力地取代了原生种,并迅速在整个非洲大陆获得了认可。

还有就是腰果这种植物让我感到很惊喜,我经常吃腰果,但是说实话我以前一直不知道腰果这种植物长什么样。我一直以为腰果就是我们平常吃到的果实,开完花后结出的果实。

但当我看完书后发现并不是这样,我们平常吃的果实外面还有一个果实,这个果实叫“假果”,这一点还挺特别的。这本书里有好几张相关的图片,大家如果感兴趣的话可以在书里找到这些图片并去阅读。

书中精彩章节

在1656年出版的《中国植物志》一书中,卜弥格提及了包括腰果(上图)、凤梨和番木瓜在内的多种美洲植物。

腰果是一种果实形状有些奇怪的植物,以至于最初见到它的欧洲人都惊呆了。

腰果树的树形中等,叶丛不舒展,树枝能从树干很低的位置长出来,花和果实的重量甚至会使这些树枝垂到地面。

叶片生长紧凑,初时会略呈红色、古铜色或黄色,后渐变为深绿色。花簇密集,且聚集在树枝末端,呈宽大的圆锥花序。

普列沃斯,《世纪旅游札记》1752年

只有少数花朵能结出果实,核果呈肾形,最初为绿色,随着时间推移会渐渐变为红色,成熟后会变成灰褐色。

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果实外壳坚实而略有弹性,表面为有光泽的蜡质,或多或少点缀着一些暗色斑点。

中间层由充满棕色黏性油脂的海绵状组织构成,被称为腰果油,这种油脂物质具有很好的润滑作用。

内壳坚硬而厚实,紧紧包裹着果仁,干果仁就是我们熟悉的“腰果”。

葡萄牙无名氏,18世纪

印第安人用腰果的假果制作出了一种甜味的发酵饮料(泰韦称之为腰果酒——也可以使用木薯来制作)。

这种饮料被认为具有提神、滋润的功效,因而深受当地人的喜爱,葡萄牙人也非常喜欢它。

根据皮奥·科雷亚的说法,只有一些女性有权制作这款饮料,制好的饮料也只是在节日期间才分发给大家,平时只有呼吸道疾病患者才能享用。

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精彩文摘节选

凤梨

亨德里克·丹克茨的这幅画作据说是为了纪念在英国成功种植出的第一颗凤梨而创作

葡萄牙人登陆巴西后,在这里发现了被广泛种植并深受当地人喜爱的凤梨。在尝过之后,他们对这种水果赞不绝口。

1519年,跟随麦哲伦一同出海航行的安东尼奥·皮加费塔在里约湾短暂停留时第一次提到了凤梨,当时他把这种水果叫作“甜松果”。

凤梨,美味的水果 泰韦,1557年。

费尔南德斯·德奥维多在西班牙的领地上见到了凤梨,并对它的植株及果实进行了描述(1526年,《西印度通史与自然研究》):它的味道比桃子更甜美,只要一两颗果实就足够我们回家路上吃了。在我看来,无论外观还是味道,它都是世界上最好的水果之一。

1548年,人们开始在马提尼克岛种植凤梨。迪泰尔特在他的《法属安的列斯群岛通史》(1667年)中把凤梨称为“水果之王”,并认为它是“地球上最漂亮和最好吃的水果,也正因如此,上帝才为这种水果加了一顶王冠,它就像一个世代相传的皇家标识,作为对水果品质的认可。”在这里,他引述了费尔南德斯·德奥维多有关凤梨种植的相关信息,强调它的繁殖并不需要种子。

《远航葡属东印度游记》(1596年)一书中的插图局部,范林斯霍滕,描绘了当时印度的凤梨种植情况。

泰韦在《法国南端的独特性》(1557年)第46章中也描绘了这种水果:当地人在生病时经常食用一种被称为nana的水果,果实大小如中等个头的南瓜,但外形更像松果,就像下图所绘的样子。这种水果在成熟后会变成黄色,此时的口感和味道俱佳,如细砂糖般惹人喜欢,却又更香甜袭人。但是,这种水果很不方便携带,除非将它制成罐头,因为它在成熟后无法长久保存。更奇妙的是,它没有种子,而是利用植株分生出来的冠芽来进行种植,有点儿像我们所知的嫁接技术。另外,在成熟之前,这种水果非常涩口,不适合食用。在生长过程中,它的叶冠看上去就像一小丛灌木。

西瓜

莱昂哈德·富克斯,《植物志》,1543年

西瓜可能原产于卡拉哈里沙漠附近的干旱地区。在非洲南部,利文斯通曾见到过野生状态的整片瓜田。

作为食物和储备水源,西瓜的重量通常在5公斤到20公斤之间,从古代开始便在埃及、中东、伊朗和印度广为流行。

它在10世纪时被引进到了中国,在13世纪时又被种植到了欧洲。到了16世纪,它和奴隶一起被带到了新大陆,并在那里迅速传播开来。

自古以来,生活在安哥拉中部高原的人们就使用西瓜籽来提取一种富含维生素E的食用油。人们将这些瓜子从水果中取出后,会先用捣杵将它们捣碎(现在仍然如此)。然后加入热水,通过澄清滗析的方法将油分离出来。

西瓜皮可用于制作大量的日常用品,如杯、勺、碗等。还可以被制作成当地的乐器。

小粒咖啡

里约热内卢附近的咖啡收获场景,鲁根达斯,1835年

1732年10月8日,在咖啡树被引进到巴西近五年之后,皇家下令让帕拉州和马拉尼昂州的州长若阿金·塞拉大力发展咖啡和肉桂的种植,这是当时能带来最大利润的两种植物。

1748年,帕拉州的管辖范围内已种植了超过17 000棵咖啡树,种植得到了迅速推广。

在塞阿拉州,咖啡种植始于穆罗洛卡山,这里选择的咖啡种子来自巴黎。然而,巴西北部的生态条件普遍不利于咖啡生长,因此这里的种植发展也并未达到预期。

咖啡树生长需要更凉爽的环境,这也解释了其种植区域不断南移的原因。在地方当局的推动下,咖啡在1760年或1764年被引进到了里约热内卢。

石榴

戈迪尼奥·德埃雷迪亚,《印度植被概览》,约1612年

石榴的起源仍然存在争议。根据最近的研究,它原生于位于非洲之角与索马里之间海域的索科特拉岛,是由一种被称为原石榴(Punica protopunica)的特有野生物种演化而来。原石榴是本属植物中除石榴之外的唯一物种,而且在世界其他任何地方都找不到。

石榴从远古时期就出现在了中东、地中海沿岸和亚洲地区。《圣经》中也曾经提到过它。腓尼基人在迦太基种植了这种植物,因此它最初被普林尼称为malum punicum,即“布匿苹果”。

石榴一直与旧大陆的各种传说、象征和神话有着紧密的关系,使其成为古代文献中雕塑和绘画作品里出现次数最多的水果之一。

肖默东,1830年

因为能够适应大多数的温带或热带气候,石榴和柑橘类水果一样,成为西班牙人最常在南美殖民地种植的果树之一,葡萄牙人则将它们栽种到作为航线中转站的岛屿和港口之上。

虽然无花果干和香蕉干都具有很高的能量,也便于在船上保存,但船员们仍需要在每次中转逗留时补充些新鲜水果,来治疗或预防坏血病。

石榴还有另一个非常有用的特性:它的干果皮能够长时间保存:用它泡水服用,能够治疗当时很难治愈的痢疾。

秋葵

卡罗卢斯-克卢修斯,1601年

秋葵是一种一年生植物,通常生长在废弃的农田中。因此,这种植物几乎都是自然生长的,只在极少数地区被人工种植在干燥的土地上。

它的绿色果实形似辣椒。种子被包裹在黏液状的果肉中,几乎无味,但在烹饪过程中会产生浓厚的酱汁。秋葵在干燥的热带地区非常受当地人喜爱,但在炎热多雨的地区却难以生长。

德库尔蒂,1827年

在安哥拉,有一种被称为姆安巴的类似酱汁,它是用别的植物制作而成的,但秋葵和棕榈油仍然是必要原料。姆安巴鸡是在当地颇受欢迎的一道菜肴,如今在许多葡萄牙餐馆里也还能品尝到。

这种蔬菜除了食用之外也还有其他用途。在一些地方,人们会将它的种子浸泡在水中制成一种特别的药剂,供分娩后的女性服用。

在很长一段时间内,它的黏液也被赋予了各种药用价值;如今,在制作光面纸和糖果时也经常会使用到它。

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