笑话哦本文目录一览：
- 1、哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？
- 2、又是一年春节到临，60后，70后，有哪些难忘的童年过年记忆？
- 3、杀年猪时候杀过之后，猪起来跑了，这样会好吗？
- 4、又到一年杀年猪时，俗语“屠夫不杀五爪猪”啥意思？你怎么看？
哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？
杀猪菜不要说在哈尔滨，它在整个东北三省都是一道名菜。过去的年代，它几乎是人们进入“春节模式”的开门菜，因为一年当中，只有杀年猪时人们才能吃到杀猪菜，也只有这个时候人们才舍得杀掉自己辛苦一年养大的肥猪，才舍得如此“豪华”地大口吃肉。
现在一提东北的杀猪菜，人们印象已经形成了一种定式，那就是一锅炖。五花肉、排骨、下水、酸菜......不管什么一锅出，再添上几片血肠就是杀猪菜。这种认识也对也不对。说它对，是因为这个一锅炖确实是杀猪菜。说他不对，是因为这只是杀猪菜里的一道菜，不是全部。
杀猪菜可以说一个概念，具体能做出多道菜？那就看你有多少创意多少手艺了。“二师兄”从头到脚，除了一身猪毛不入菜之外，其它的您尽管发挥想像力，就是两个字，做！吃！
比较常见的有......
第一道、血肠
这个菜在杀猪时就要做准备工作了，讲究的师傅下手很快，动作慢十分钟都是影响血肠的口感。一刀血喷之时，下的大盆接血，这道菜其它从这个时候就已经开始做了，做血肠非常好吃的师傅都有自己的方法，一般高手做这个菜，盆里已经有讲究了，会加入五香粉，肥肉丁（那种切的很细碎的肥肉），听说还有加蒜蓉水的。反正各家的秘方各不相同，做出的血肠味道也大不相同。重要的一步是煮血肠，火候大一点老，欠一点又不熟。很难拿捏。
第二道，蒜泥白肉，也有叫方子肉的。把五花肉切成10厘米左右见方的肉块，下锅烀到八分熟。之所以是八分熟，主要是为后续的加式做准备。可以白切蘸蒜泥吃，也就是有名的蒜泥白肉。可以进一步切成一厘米厚的肉片，您是上锅蒸，还是红烧坛肉......随您。
蒜泥白肉
第三道：护心肉
这是心脏附近负责拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去的横隔肌。用东北话说，人是“活”肉，香得很。护心肉哈尔滨人一般喜欢做尖椒护心肉、爆炒护心肉、或是手撕护心肉（大块），或是撕成丝，用葱丝、辣椒油等佐料凉拌。 尖椒护心肉，图里这道菜，汁宽了，哈尔滨人更喜欢爆炒
第四道：下水类
哈尔滨人比较喜欢肚儿、肥肠这两样，其它的也吃，但不是特别喜好。一般肚儿都是红油、熏酱，涮肚。肥肠主要适合烧、烩、卤、炸......哈尔滨人更喜欢溜肥肠，红烧、九转肥肠。
九转肥肠
杀猪菜菜式很多，是一个独立的菜系。所以想全面的说清楚还真的是专业的厨师，我这都是选自己喜欢的随便说说，欢迎大家续笔。
哈尔滨的杀猪菜。离不开大骨棒，酸菜，五花肉，血肠！其实东三省的杀猪菜都差不多，不能说杀猪菜到底是哪个省的，总是是东北菜就没错了，前段时间去云南逛吃，在昆明的地方菜馆“老滇山寨”也吃到了杀猪菜，却和咱们东北的很不一样，是炒的，类似我们这边的溜三样！
哈尔滨的杀猪菜最早起源在双城，也有说阿城的！央视之前也有过纪录片记载！东北在早些年困难时期，只有到过年前才会杀年猪，家家都养猪，却不是家家都会自己杀猪，说是在双城的韩甸镇有个屠户杀猪，杀猪后把一些，肠肚下脚料，猪血就当作工钱了。后来就开了大棚支起大锅把除了猪头，猪肉，排骨之外的一些边角料大锅炖起来加入酸菜，血肠，就是现在杀猪菜的原型！现在的杀猪菜内容就丰富了，还有的说法，从头吃到尾，猪身上全是宝，感觉除了猪毛不吃，其他部位皆可吃！
双城第一家杀猪菜老韩甸杀猪菜的创始人卫秀坤笑称：“杀猪菜这一讲法，是我发起。”而阿城区舍利杀猪菜协会会长单位“俺家杀猪菜”老板贺松拿出史料，为“阿城舍利杀猪菜 历史 已近千年”佐证。
在人们印象中，双城似乎是杀猪菜的老家，就连许多开在哈尔滨的杀猪菜饭店，也要加上双城俩字才显正宗。上世纪七十年代，那时双城还是县，当地并无“杀猪菜”叫法，却有“杀年猪”的习俗。
韩甸镇群策村卫长山，杀猪炖菜刀勺双绝，十里八村无人不识“掌刀老卫”。每到年关，各家都请他来家杀猪做菜，宴请街坊，犒赏自己，也显显富裕。两包烟和一条毛巾，就是当时卫长山掌刀下厨的报酬。1995年，村民们凑了两万块钱，交给卫长山老实的胖儿子。小胖离开小村进了城，在双城市老建委家属楼开了一家小饭店，杀猪做菜为“名”，老家韩甸作“姓”，定名“老韩甸杀猪菜”。当年的胖子，就是现在的“双城老韩甸杀猪菜”掌柜卫秀坤。
那时没人听说过这个菜名，进店无不先问：“啥叫杀猪菜？”照此说法，“杀猪菜”这一叫法，应起源于双城韩甸卫家。
阿城
在阿城，对杀猪菜的起源，当地百姓的说法是：一定要去舍利，那里是杀猪菜的老祖宗。舍利作为阿城一个街道，下有六个村，人口仅两万余，凭啥自称东北大菜发源地？
相传公元1114年冬，女真完颜部首领完颜阿骨打起兵伐辽。当地百姓受辽人压迫统治，听说女真抗辽，甘愿杀尽自家猪，供女真士兵食用。女真战士养精蓄锐，士气大振，趁夜色穿越尚未封冻的河水，攻下辽城。此后势如破竹，次年建立金朝，定都阿城。
杀猪做菜是女真人接待贵客的最高礼仪。阿城舍利一带，曾长期作为金都皇家御用牲畜放养场，如此算来，当地杀猪做菜习俗少说近千年，杀猪菜千年发源地的名头，也颇有道理。
酸菜白肉对蒜浆血肠
不同于比武，教宗派流对菜来说不那么重要，要比就比味道。两家老板对口味的比法出奇统一，看一家杀猪菜地不地道，只比两样就行：一是血肠，最考师傅功力；二是酸菜，最看饭店品质。
双城
双城老韩甸杀猪菜当家卫秀坤先上一道“酸菜白肉”：吃粗粮长大的仔猪肉自有异香，却是越鲜越腻，这种与生俱来的矛盾，全靠酸菜来化解。白菜不吸水，反而能吸去肉的油脂，腌制产生的乳酸，也能中和肥肉的腥腻。在卫秀坤看来，油膘均衡的酸菜白肉，要求一片肥膘入口，不觉得腻，舌根下反而滋生出一种“饿唠唠”想吃肥肉的感觉，这就是酸菜的魅力。任何酸味剂都会破坏本身的乳酸味，所以原配料只有三种：水、盐、菜，其他全靠时间沉淀。
虽在双城落脚多年，但卫家酸菜仍靠韩甸一户老街坊家“秘制”供应，市面随便能买到的量产酸菜，根本不入眼。
阿城
阿城舍利“俺家杀猪菜”掌柜贺松回敬一道“蒜浆血肠”：血肠本身没有明显的味道，全看调味。蒜姜沫切块大了就出疙瘩，也会淹没血肠微弱的原味，切太碎又挂不住，蒜、葱、姜比例最有讲究，所以血肠是一家师傅一个味道。火候决定口感，全靠厨师经验和感觉，时间短了，血肠要么不熟要么散碎，时间长了，血肠会出“马蜂眼”，变涩变艮。
阿城的蒜无须赘述，不加酱醋，与血肠绝配。按照贺家的标准，合格的血肠，幼滑弹动，切口反光亮，调味淡而均匀，一块入口，温润的香味从嘴里进入鼻腔。
贺家开店20多年，从老爷子到大、小儿子，贺家掌柜更新换代，二当家却从没换过，就是贺家老母。老人年过六十，每天三点钟起床，接、灌、调、蒸，老太太只信自己的手艺，亲儿子也不得插手。受体力限制，老人每天只做30根，卖完拉倒，明天请早。
没有什么比一顿杀猪菜更让人开心造的了
啥叫东北杀猪菜呀，那可是“酸菜、白肉炖血肠”使劲地造呀！
如果这个你理解不了，那指定不是正经东北人。
东北杀猪菜有多好吃呢？1000个人有1000个答案，见仁见智，在很多人的脑海里，他意味着是过年的欢乐，是年底的丰收，是一顿有油水的团年饭，是一种叫做喜庆的情绪。
很多人的回忆里，杀猪菜必定是和那头二师兄联系在一起的，一般东北人都在腊月二十二这天杀猪。也就四选择小年那天杀猪，对于孩子来说，老激动了，有得吃有得看有得玩。
好吧，二师兄来不及悲号，就被几条壮汉搬上了木板上，二师兄还在垂死挣扎，一位壮汉——杀猪匠手持钢刀，可就上场了，要说杀猪，那可是一门技术活，杀不好，那猪可就死命地哼哼，说不定还会回光返照，秃噜着跑了，当然也跑不远，可是那就留下笑话了。所以杀猪好汉讲究干净利落，一刀毙命，一把杀猪刀就进了二师兄的小心脏。
二师兄哼都没哼就壮烈牺牲了，这时，大家会拿出一个早就准备好的盆子里，干啥，接血呀，那猪的鲜血不停的流在盆子里，记得要事先放上一些食用盐，猪血一边流一边还得搅拌，让猪血与盐充分溶解在一起，防止猪血凝固，猪血干哈呢，当然是灌血肠。
吹气，褪毛，接下来的动作一气呵成，干干净净的白条猪就准备好了。再干啥？分猪肉呀，猪头、猪腿、猪蹄、、取出五腹六脏……瓜分“年猪”，这就是热热闹闹的过年了。
都知道杀猪菜的灵魂是血肠，这血肠不是啥稀罕物，但却是老费神了。首先要把猪肠子翻洗干净，猪肠子油水足，所以要清洗干净，一定要加入一些适量的醋和碱去味。清洗干净后，得开始灌血肠了。将猪血倒在事先准备好的漏斗中，倒入猪场中，最后是系紧肠子的两端。血肠就算做好了。
扎好后的血肠可以放在烧得滚烫的酸菜锅里烹煮，主厨的奶奶和妈妈，拿出竹签在血肠上扎几个气孔，放气，防止血肠崩裂。此时锅里已经翻腾开了，里面飘着雪白的煮好了五花肉，红色的血肠，雪白的冻豆腐，还有碧绿的大白菜，加入花椒、大料（八角）、桂皮的香味，这香气，弥漫了村子的上空，毫不客气地说，连空气里都是浓郁的杀猪菜味道。
杀猪菜的特色是用肉汤炖相辅相成。菜香烂，汤爽口。汤比菜味道更好，因为融合了酸菜的味道，香而不膻人。肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋 ，吃上一顿会满口留有余香。正宗的杀猪菜必须用土灶土锅土柴火，用这柴火火烧上一个小时，打开锅盖那个香啊，煮好的肉切片还可以加上蒜泥。
这就是杀猪菜里主要的一部分——蒜泥白肉，真的是入口即化，肥肉都是晶莹剔透，好看好吃。
给大家看一个我的百万播放量的，爆文视频《东北杀猪菜》，很详细。
实拍，东北农村地道的杀猪菜！
在很早以前，杀猪菜对东北人来说简直就是人间美味，现在想起来真是回味无穷啊，可是最近这些年吃的这些杀猪菜总也吃不出来当年的味道，不知道是生活比以前好了的原因还是猪肉没有以前笨养的猪肉好吃缘故，反正吃不几十年前的味道来。
杀猪菜是农村过年 家里办喜事 东北必备的著名菜系 做法很简单 材料酸菜 猪肉 血肠 也有放别的地方 就是东北大铁锅炖 把猪肉里的猪油炖出来进到酸菜里 越炖越好吃 整点蒜酱 血肠 血豆腐 那叫一个好吃
其实这句话不能这么问，杀猪菜确实起源于东北农村，但是现在这个菜不再仅仅局限于东北地区了。。。
杀猪菜兴起的原因是每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家里的猪杀了，制成各种菜肴，招待乡亲！
1，熟的五花肉切成片，酸菜切成细丝，干粉条提前泡好，冻豆腐切成快片。
2， 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味 ，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3，将血肠下入锅内，烫成卷，用漏勺捞出来放炖好的菜上边，然后往锅中调入味精，起锅倒掉汤汁，最后撒上香菜，然后就OK了！
首先要有口拉风箱吹火的大锅，然后你在杀头带毛的猪。猪头猪肉分部位整理好，心肝肺肚洗净煮熟，放好，别让猫叼走。小肠大肠洗净，用猪血灌成血肠，煮熟……你是喜欢酸菜杀猪菜还是萝卜干子的杀猪菜，随意，喜欢酸菜的多……把想吃的肉和下水煮好……重新炝锅放菜和煮好的肉，别忘了放骨头汤和白肉片，快煮好的时候再把粗细你喜欢的血肠切片放进去，调味，盐适量——别齁死瞎子就行……好了，你去把东边你姥姥姥爷，西边你三大爷小姑妈——爷爷奶奶如果在也别拉下了，如果有心再把你那脸上长满雀斑的小姨子也喊来[我想静静][我想静静][我想静静]开造，别撑着……
我是东北人很高兴回答这个问题，杀猪菜是一道东北人可以说最喜欢的一道菜，这道菜在东北比较普遍不光是哈尔滨东北其他地方的做法也是大同小异
首先选用农家猪肉用温水清洗干净后，锅内再次放入适量清水将猪肉分解成合适大小的肉块放入清水中，大火烧开小火慢炖，炖至期间准备好杀猪菜所需辅料，杀猪菜最不可少的那就是酸菜了这是杀猪菜的灵魂，选用腌制一个月以后的酸菜这时酸菜腌制恰到好处酸爽可口与猪肉搭配用农村土灶炖制俩个小时以上
哈尔滨杀猪菜当然不可缺少血肠的巧妙搭配了还有一些猪肝猪肺也可以加入，哈尔滨杀猪菜最好吃的属于第二顿最香浓了，肉汁已经完全进入到酸菜里面去了这时候的杀猪菜完全升华到杀猪菜的巅峰状态了，是所有东北人最难忘的乡愁记忆
在东北地区农民伯伯忙碌了一年丰收了到了可以储存的三九天了，就可以用几百斤的大猪 做一顿美味的杀猪菜犒劳一下自己了，这个时候可以邀请屯子里的亲朋好友一起来品尝，我是东北人从未离开，我爱你我的北大荒
用料
东北杀猪菜的做法
又是一年春节到临，60后，70后，有哪些难忘的童年过年记忆？
我是第一批80後，童年的记忆就是大年30下午和父亲一起去村里，字写的好的人家，找人家写对联，後来自己也练字了，以後的都是自己写！
我接近60后，跃进年生，童年春节的记忆不多，但是也有那么几件，记忆深刻的笫一件事是每年春节前妈妈都拍(称拍:即把蒸熟的糯米饭加酒曲搅匀后放在钵里拍紧拍漂亮，中间弄个酒杯大的眼，然加点温开水，将钵盖上盖，用棉被将钵包紧，让他升自然升温成为米酒，即甜酒)一大炖钵甜酒，大约6斤米以上。温度正常时，大约三天可闻到甜酒的香味。为了让甜酒熟得好一般在闻到香味第二天才开捂。开捂看到的便是清香带甜味和酒香的疏松的甜酒。这钵甜酒我们兄姊吃得很少，大约只需三四天，就被父亲用汤捎挠开净了，每年如此。笫二件事，每年父亲都买个猪头，头皮肉就淹腊肉，头骨就煮一大钵白萝卜，那可是过年我最喜欢吃的好菜。第三件是，吃年饭后，大约可得伍角到一元钱的压岁钱，也叫压食钱。我十岁那年，我们家下放到了乡下，第一年，我们没有房子，住在一个房子稍大些的一个农民的偏间里，偏间大约20平方，80公分的门对西开着，顺偏屋还搭了个6至7平方的灶房。父亲还在改造集训，妈妈带着我们兄弟姊妹四个就在这偏屋里过年。第二年家里用政府发给的安置款，在生产队的最北面搭了个一间两幕廓的毛房，一间作卧房，一间作猪屋和灶屋，中间叫堂屋。春节临近的时候很多情况好的农民都杀年猪，家家户户都打巴巴，不管谁家打巴巴，全队的人都去邦忙。打得多的有三百斤米，少的，也有一百多斤米。打巴巴很热闹，从灶屋到堂屋，蒸气弥漫。老老少少，都没歇着的。打得多的打约要5个小时，少的也要3个多小时。完事后，户主安排了宵夜饭，就围在做巴巴的案板傍吃。不说别的好菜，腊肉少不了两大碗。第四件，我家下放乡下五年，每年人均劳动日最少有三百四十多天(指能参加劳动的)过年前要到二十六、七才放假，年后最早初三就开工。开工笫一天叫开门红，劳动较为轻松，大约只有5个小时时间。笫五件，拜年。在下放乡下的五年里，每年初一就和邻家的孩一路，去给队上较近的农户拜年，不拿任何东西，只是口喊拜年，尔后户主为你切上芝麻、豆子、生姜茶，然后摆上瓜籽、蚕豆、自制的泡子糖等，说上一会话，然后又走下一家。但给自家的亲眷拜年就不同了，最少也要拿上几个包，有时还过个夜的。
我是50没后！
看到你的提问题目后想了很久答还是不答，想答又不愿答，那就含眼回答几句吧！
50，60，70那年代的人现已经是白发苍苍，满脸皱纹的老年人了，在他(她)们心上留着太多太多的酸甜苦辣的往事，苦事， 心酸事，庆兴健在的老人还有回忆的机会，而那些为 社会 奋斗了一生，经历过千难万苦的老人永远离开我们，永远告别了回忆，他(她)们才是我们最可遵敬的人。
那时候的事现在60岁以上老人最有发言权，试想有多少人愿意回忆，愿意讲，又给谁讲，谁有愿意听你讲，现在的年青人听后当你讲笑话，编故事骗人的，旧的电影，小说又有谁可细心专心的去看去读，只能是上了年纪的老人还在关心，关注。
70后的我们小时候天天盼着过年，过年有新衣服穿啦，有好吃的零食，比如番薯干，年糕干哈哈哈，拜年有几毛压岁钱。每次去外婆家拜年外婆总是给我五毛钱，开心的不得了，记得有一次外婆说压岁钱欠一下，来年再给[捂脸]可能外婆实在拿不出，那时的条件大都数人家困难，记忆中这件事特别深刻。
作为一个70后，我来回答这个问题。
小的时候特别盼望着过年呢，那时候的物质比较匮乏，过年就可以改善一下生活。腊月的二十六七，村里面都有杀年猪的，特别热闹，每户都会买上几斤，平常是吃不上肉的，然后和白菜、海带、粉条一起炖，那就是人间美味。还会炸一些丸子，炖丸子汤，放一些醋、辣椒，北方的冬天比较冷，可以御寒的，想起来都流口水。
过年可以买新衣服穿。那时候的蓝裤子，绿上衣是最流行的，还有妈妈亲手做的千层底布鞋，新袜子。大年30晚上会放到枕头边，初一早上才舍得穿呢。
大年30晚上，一家人围在一起包饺子，吃饺子。然后围在火炉旁，看春节晚会。电视是十英寸的黑白电视，那时候零食很少，只有瓜子和糖，最怕停电了，记得有一年晚会刚开始，就停电了，然后小伙伴们出去捉迷藏，街道上堆满了玉米秸秆，小伙伴在里面钻来钻去，可热闹了，夜深了，大人出来找，叫回去睡觉，都不舍得离开。
大年初二以后就是走亲戚了，可以吃很多 美食 ，主要的还是有压岁钱。去姨姨家，舅舅家拜年，每次有几毛钱的压岁钱。过完年有三五块钱的压岁钱，已经是天文数字了。最喜欢去大舅家拜年了，因为大舅家是开封市区的，舅妈都会带我们去逛铁塔公园，龙亭等名胜古迹。应该是过年最快乐，最有意义的一天了。
那时候过年，对农村人来说真是太难了。
我是60后，能记住的过年场景，也是在十岁以后了。70年代初，人们的生活稍有改观，基本解决了温饱问题。农村的生活还是相当困难的，一个农村家庭，要举全家之力来过年，衣食住行消费负担很重。过年了要给全家老小每人添件衣裳，这是每个人都盼了一年的事儿。因为，只有过年了，才有可能买件衣裳。从腊月二十三小年过后，进入过年状态。生活也要改善一下，全家都能吃上小麦面馒头，蒸几锅包子，各种馅儿的，炸几盆儿藕盒茄盒、菜丸子。所有过年要吃的东西，都要在年二十八前准备完毕。到正月初八，这十天里做饭就简单了，用大锅热一下馒头、包子、炸货就行了。也有少量的炖好的猪肉、炸好的咸鱼，只有来客人了，才能沾光陪着吃点。
俗话说:过年过了初七八，也没豆腐也没渣。意思是到初七八以后，年货基本都吃完了，也没有走亲访友的了。
这样的生活，只是在过年时能享受到的。平时吃粗粮很多，馒头很少吃到。一般家庭就是饼子，咸菜。所以说过年是小孩子的期盼，既买新衣裳，又能吃好的。可是作为一家之长就不同了。因为过年花销大，过年就像过关一样。条件好的还好些，条件不好的甚至要借点儿钱。
过年集中花钱，花掉了一年盈余，甚至还不够。因为，挣的太少了。
哎，不再写了，往事不堪回首。
我来回答这个问题。
儿时过大年是今生难以忘记的。那时过年是每个孩子最期待的节日，好吃的食物，新的衣服，放鞭炮，当然，还不用写作业。
记得那时过年刚进入腊月就开始就有年味儿了，零星的爆竹声开始响起，临近年根那几天爆竹声渐浓。那时物质虽然不如现在丰富，但把自己与生活环境，收拾的干净利索，那是必须的，在大人的带领下，打扫卫生，理发，整理整个院落，忙的不亦乐乎。到了年三十，大人们在家做饭包饺子，孩子们在外边放鞭炮。王家放的真多，张家放的花样太全了。孩子们边放着鞭炮，边议论着。一片喜气洋洋的景色。
初一早上，穿上新的衣服，先拿起头天晚上挑到竹竿上的鞭炮，在噼里啪啦的响声中开启新年第一天，首先从长辈那收完压岁钱。再与小伙伴们一起挨家挨户的拜年。叔叔过年好，阿姨过年好，爷爷奶奶过年好，初一的早晨，整个的街巷人来人往，就像赶集一样。热闹极了
我是，好运常伴166，欢迎大家讨论
又是一年的春节到临，这时儿让我想起了童年的记忆。还记得小时候过年比现在热闹多了。那时爷爷在院子里点一堆火，我们都围着火圈转，往火堆里扔鞭炮。全家人都围着电视机旁看春节联欢晚会。让我记忆最深的是，那时有的邻居家还没有电视，都跑到我家里来，屋子里慢慢的都是人，可热闹了，而现在怎么也找不到童年的快乐了。
我们这一代人，童年的记忆，农村过年有一个风俗，就是拜年，就是大年三十那天，家家户户都要上供的，有馒头，还有可是很快乐，鱼，菜啊，什么的，家家户户的门前都有一盏油灯，过年的时候，爸爸给我做一个用纸包着的灯笼，里面点上小蜡烛，晚上和小伙伴们一起玩，最有意思的是什么呢，在家谱前面磕头，一家一家的磕，觉得可有意思了，大年初一那一天，大人们，都去拜年，我们也后面，那个时候，就是想着自己快快长大，我们的童年就是这样，简单，简陋，单纯，。
杀年猪时候杀过之后，猪起来跑了，这样会好吗？
这个应该是猪没有杀死。以前在农村也听到过这样的事情。没有什么不好的事情发生。大家只是当一个笑话看一看。说这个人手艺不行，把猪都杀活了。
又到一年杀年猪时，俗语“屠夫不杀五爪猪”啥意思？你怎么看？
看见题主提的这个问题，让我不禁想到了，去年我们家养的一头猪就是一只五爪猪。最 搞笑 的是这一头猪到被杀死的时候才发现是一只五爪猪。具体是怎么一回事，请听我慢慢道来。
那一头小猪是别人送我们的，就是我们家去买他家的猪，买完了就剩了一只最小的最瘦的，一只不长的僵猪，主人家嫌它占圈，就送我们，我们也没有仔细看，就和其他的猪一起拉回家了。拿回家给它喂开胃的药，然后给它驱虫。反正各种折腾（煮熟食，喂胡米稀饭等）。到后面那只小猪慢慢的长大了，一直到去年夏天，那头猪也长了两百多斤了，本来是想着养到年底去。结果它自己不争气，在猪圈里面把脚给撇断了（用石头做的猪圈，有缝隙），不能站起来吃食，其他的猪还会去踩它，就换地圈里了，慢慢都拖瘦了，后面看实在不行，就约了屠夫来家里，屠夫看见那猪脚撇断了，就想压价，比买其他的住一斤少一元。后来我们想着反正也是要买肉吃，就自己杀来吃肉。于是就约了屠夫到家里面来杀猪。
那屠夫是我一位表叔，6点多他就来了，我们几个人把那猪从猪圈里拉到外面来。再按在杀猪墩上，那表叔的杀猪技术不错，手起刀落，一气呵成。杀完后那位表叔就坐在靠门口的凳子上歇气，抽烟，刚把烟点好，抽了一口。就在那里说:诶，这是一只五爪猪吗？我妈就说:怕不是哦，我喂了这么久都没发现。结果等我们走近了一看。我滴个乖乖，还真的是一只五爪猪。并且两只前脚上面都多了一个指头。那是我真正第一次看见脚上多指头的五爪猪，（因为五爪猪有好几种。后面我会详细说。）
那表叔深吸了一口烟说:我这是在不知道的情况下杀的，如果之前我要发现是五爪猪，我是肯定不会杀的。我们连忙表明:这个真的是确实没有发现，我们还约了别的屠夫到家里面来买，结果因为价格没有说好，就没卖，脚撇断后，我们给猪换圈也没发现，就是这会儿你说是五爪猪才来仔细看到。我婆婆甚至给他发誓，我们之前是真不知道，自己也养了这么久。大家你一句我一句的说着。后来那位表叔就说，哎呀，反正我之前也没发现，就当没有这回事儿，懵通大吉。我婆婆也说，是的懵通大吉，我养了它这么久，还准备养到年底去做年猪的，结果还是没我凶，就当没有这回事儿，不要放在心里。后面我上街去买了红布，给表叔搭肩上，算是是给他冲喜，再包了一百块刀水钱。
其实作为养殖户和屠夫来说，对五爪猪是不陌生的。五爪猪仔细区分会各有不同，五爪猪要分为 天五爪 和 地五爪 。 天五爪的区别是:背上长的是旋，不是长指头，旋又要分前后，长在前腿背部位的，称为天五爪，这个被称为最凶。靠后腿部位的称为倒旋，我们这里有这样一句俗语:倒旋倒出头，长得像牯牛。意思是这个还好，以后猪长得大。地五爪就是长在脚上的就是在猪蹄子，多长一个指头。
之所以，农民不愿养五爪猪，屠夫不愿杀五爪猪。就是有五爪猪是人投生的，杀了会带来不好，运气不好，做事不顺等。其实在农村五爪猪是不吉利的，经常有人谈到五爪猪就脸色大变。会说，哎呀，那个猪不能喂不能养，养了运气不好怎么怎么的。要是有人不小心养到了一只五爪猪，不管遇到什么不好的事都能和五爪猪联系上。农民要是养到五爪猪不但担心会带来霉运，还会担心到时候卖不出去，就算有胆子大的屠夫来买，也会压价。
其实对于如何看待五爪猪，我是觉得看自己心里怎么想了。就像我家去年那头猪，我们都不提这件事，不想它，就当没有这回事。尤其是自家有母猪繁殖籽猪的，对于无爪猪真的是常遇见，有的人会在五爪猪刚生出来的时候就给它丢掉，意思把霉运也给丢掉。但是也有人不信这回事儿，把五爪猪同样养起来。我就看见过一个猪场里面有一个猪圈。关的都是一些五爪猪、倒旋猪，长得还是很不错的。
我邻家大爷以前是杀猪匠，在我小时候，村里谁家杀猪宰羊，几乎都要经过他的手，有他操刀解决，干净利索。老话说的：“夜路走多了，难免会遇到邪乎的事”。大爷杀了那么多年猪，从他年轻的时候接手村里老屠夫的杀猪技能开始，到他“金盆洗手”退出屠夫的江湖，少说有三十多年时间。
在他杀猪的江湖里，第一次遇到五爪“金猪”，也是心里打哆嗦。 怕应了村里老人们“离奇”的说法，猪是偶蹄动物，一个猪脚上大小四个爪，而五爪的猪有点特殊，说杀这种猪，不吉利。而且他师傅曾经告诉过他一些比较玄乎的故事：说这猪是五爪金龙转世，杀猪匠杀不得，这是行业里面不成文的规矩。所以，他第一次遇到杀五爪年猪，也是在没有办法的情况下无奈之举。因为那是他家老爷子养的猪，非常便宜买来猪仔，老爷子不信鬼魅邪说，养大了就是不卖，非得让他杀了腌制腊肉、过年用。大爷是孝子，没办法他也只能破了师傅给他定下的规矩，杀五爪金猪。
这下好了，附近十里八乡谁家杀年猪，只要有出现五爪金猪，都来求他解决。 大爷心想着已经破“戒”了，杀一头猪五爪金猪是杀，杀十头也是杀。反正最后他也不清楚具体杀过多少头这样的猪，过年的时候，天天忙乎着……而他，在十里八乡获得了助人为乐的名声。这种情况，一直到村里人不怎么养猪了，也不让私下杀猪，他就封刀，退出了杀猪的江湖。
目前，大爷86岁了，和大奶奶两个人单过，两儿一女，都分开单过，孙子孙女齐全。虽然说是普通的农家，但是，一家人和和美美，也没有什么不妥。 所以，这样看来，不能杀五爪猪那套迷信的说法，在我的认知了根本站不住脚。按照那样的说法，谁吃了五爪金猪的肉不是“罪过”吗？到底谁吃没吃过？谁也不清楚。大家说是不是这个理儿？那只是一个比较迷信的说法而已，我们看看笑笑好了。
你好，这个问题，我的回答，过年不杀五爪猪，个人觉得传下来肯定有原因，五爪猪，还真的有，我是亲眼看到过，还真不能杀，我姑父就是一个杀猪来卖的，杀了十多年，还真遇上五爪猪，他不相信五爪猪不能杀，最后把它杀了，我姑父也是在那年去世了，才四十多，他要死时，每天都说看到那头猪，吓人，不知道是巧合，还是迷信
“三百六十行，行行出状元”。自古以来，各行各业都有着各行各业的行规，而对于不从事这个行业的人来说可能就不清楚了。所以，又有“隔行如隔山”一说。
不知道大家有没有听说过这么一句话“长木匠短铁匠，不长不短是石匠”。大家知道是什么意思吗？那像题中说的“屠夫不杀五爪猪”又是何意思呢？
其实，这些就是一些行业行规，而且这些都是古人总结流传下来的经验。
我父亲是一个木匠，在我小时候有记忆的时候他就用农闲时间给别人家做家具，什么床、桌、椅、凳等都会做。而从小受父亲的影响，父亲也教会了一句“木匠不做齐头料”。意思是说木匠取材下料不会用完全一致的木料，一般会稍微多几公分。因为以前木匠做家具基本上都是用木楔、木榫等进行组合。在组合的时候木头也容易进行修正，所以为了避免组装的时候出现组装不严的问题，多下一点料是经验做法。而对于匠、石匠则一样，铁块加热可锤炼，石头则需要严合丝缝，因为它可修正性几乎没有，所以“长木匠短铁匠，不长不短是石匠”就是这个意思。
而说到“屠夫不杀五爪猪”则是杀猪行业的一个行规了。因为杀猪毕竟是杀生，在古代，佛教深深影响着那时候的人们。“上天有好生之德”，大家一点也不陌生。
猪的脚上有几个爪，大家知道吗？一般情况下脚上有五个爪的都被认为是灵长类，包括我们人类。还有中华民族的图腾“龙”也是五爪。所以，如果杀五爪类动物，那时候人们认为这是不吉祥的，也是不吉利的。这就好比是以前有人说看到两头蛇或者是蛇头带冠的都要赶紧避开，也有人说看到这些东西会倒霉运。
所以，这些说法是一些迷信的说法。事实上，用科学角度来说，动物多出来一个或者两个爪这应该是基因突变导致的。就像我小学的时候同班同学就有一个女孩子有六个手指。当时她经常被人笑话，所以那时候感觉她也自愿。其实，这真的是不应该。
整体来说，”屠夫不杀五爪猪“这是古人流传下来的说法，那是因为人们认为这是一种不吉祥的事，事实上，基因突变的事，谁能够掌控呢?放到现在，也没有必要去听这么一说，毕竟这只是以前一种迷信的说法而已。大家说呢？
今天是腊月十九了，阳历的1月13日，在过几天就到春节了，农村也是迎来了一篇热闹的场景，毕竟年底了，大家忙着张罗着年货，还有的就是农村里已经很多在外地打工的农民在这个时候也是集中的回家了，大家也是准备沉浸在春节的喜庆当中，对于到了春节就是大家吃吃喝喝的日子，所谓的“每逢春节胖三斤”的说话，也是在这个时候出现了，年底了，大家不用关注嘴了，放开的吃吧，因为不吃饱哪有力气去减肥呢？
在以前，还记得小时候每到年底的时候，村里的人就要张罗宰年猪了，有的农民为了这个年，也是把猪养的白白胖胖的，到了年底就要给人类服务了，要说这个宰年猪，那个可不是自己一个人能解决的，必须要专业的屠夫，就像村里，几乎都有几个是屠夫出身的，对于宰猪也是有一套，那么谁家要是宰猪了，必须要找这些屠夫帮忙，比如有的给点钱，还有的就是把猪的下货给了屠夫屠夫也是可以美美的吃上一顿，那么在农村里，有句俗语叫“屠夫不杀五爪猪”，这句话是什么呢？
对于这个俗语，文中也是只说下半句，因为这句俗语还有着上半句，完整的俗语是“木匠不做齐头料，屠夫不杀五爪猪”，那么这句话说的啥意思呢？对于这个木匠不做其投料的意思是说，在农村里，几乎村里都有大大小小的几个手艺人，毕竟在农村，以前的木匠还是比较吃香的，上谁家不得管饭呢？所以农村人也是比较尊重这些手艺木匠，但是干啥也都有规矩，你没有木头，木匠啥都做不出来，你给的木料不好，就说这个齐头料来说吧，正好的木材，除了是木匠自己做的，不然你要是给了正好的木料，那么木匠做出来的木制品就会大打折扣，很不美观，所以以前的木匠还是讲究口碑的，不能因为你的齐头料毁了自己的名声，所以这个就叫“木匠不做齐头料”。
那么“屠夫不宰五爪猪”有是善意是呢？猪一种偶蹄的动物，养猪的人都知道，猪蹄子是四个指头，很少有五个指头的，有的时候屠夫看到有五个指头的猪，是不会在宰的，因为相传这个五个爪子的猪，是一种神物，不能伤害到它，所以很多的屠夫也是世代的传下去，交代后代遇到五爪的猪，一定要刀下留情，所以这个就是屠夫怒宰五爪猪的意思了。
农村老俗话说，“木匠不做齐头料，屠夫不杀五爪猪
”。三百六十行，都有各自的行规和忌讳，在以前的农村，很多人都会信以为然，并且严格的去遵守这些各行各业的规矩。
比如说到“木匠”和“屠夫”这两个农村人的行当，就有“木匠不做齐头料，屠夫不杀五爪猪”的说辞。为什么会这样说？农村老俗话说的意思又是什么？不和农村老辈人讨教，很多人还真的不知道原因，就算看字面意思，也是只知其一不知其二。今天农村老俗话就来说道说道。
木匠不做齐头料。木匠活，看似简单，其实要想学出师很难，农村老俗话说，“千日锛，百日斧，要学大锯一早晨”，农村老俗话又说，“一世的斧头三年的刨子”，可见学木匠的不容易。
1.木匠不做齐头料
在农村，木匠可是个吃香的活，我觉得相比于现在的公务员了，但作为一个木匠，要有技术才行，如果只会基本功，不会锯料技巧，那工资恐怕要被雇佣人扣很多，况且还浪费很多自然的材料，配不上木匠这个头衔啊！
因此锯木头的时候，要先分析量好尺寸，然后根据数据，把应锯的尺寸稍微留长一线，才是真正的木匠，才是真正的美工，锯切出来的成品或半成品也完美的无话说了。
木匠像锯切齐头料是少有的事，因为他们知道，材料锯切不好或尺寸有差异，会给自己后续工作带来很多麻烦，所以根据他们以往经验，锯切出来的料都会比实际尺寸的要长。
我认为这句话的含外之意是在告诉我们，做人做事不要太死板，要懂得变通，留有余地！
2、再说屠夫不杀五爪猪。这个在农村民间也是有个传说的，常见的猪都是四个爪子，很少有五爪猪的。因此很多人都会认为五爪猪是很怪异的动物，杀了对人没有好处，只有坏处。“屠夫不杀五爪猪”就比较好理解了，一般正常的猪是四条腿，而每条腿上是四个爪子。而“五爪猪”就是指猪脚上有五个爪子的猪，古人认为这样的猪是不祥之物，是千万不能杀的。在当时屠夫们最怕的就是遇到五爪猪了，他们都是不敢杀的。因为人是五个手指，而民间就认为五爪猪是人投胎转世了，所以在当时如果谁家的母猪下的猪仔有五个爪子，是不能饲养的。而如果不小心购买到了五爪猪，也是要放归到大自然的，不能杀掉的。
其实这句俗语是没有什么道理的，就像有些人会有“六指”一样，有些猪会长出“五爪”，这当时一种畸形而已。这些都是正常的畸形，并不会给别人带来厄运。古人认为五爪猪不能杀，一方面是在过去这样的猪比较少见，另外一方面就是对于这种现象认识不太清楚，不能搞清楚其中的原因，所以就加上了一些迷信的色彩。
这个在以前的农村人来说，没有科学的解释，只能说是相信大家的共识了。五爪猪是不祥之物也好，是福猪也好，是妖猪也罢，你忌讳了就放过它，不忌讳了就吃掉或者卖掉。但根据资料显示，防疫站的工作人员曾经解释过五爪猪的现象，不过是猪的形体外形的“体变”而已，没什么大惊小怪的。相信科学！
2018年，二师兄价格一直暴涨，让人们都非常关注其二师兄来。这不，快过年了，又到了杀年猪的季节了，这肉价这么高，谁家养的猪也不能白扔了。可农村屠夫行业偏偏偏有“屠夫不杀五爪猪”的说法，谁家里如果真的出现五爪猪，难道还能不杀了？
每一个行业都有这个行业特殊的风俗和礼数，这就叫行业风俗。在过去，屠夫这个职业因为杀生，往往会被一些向佛的人看不起或者诅咒，如果屠夫发生什么天灾人祸，人们往往先是说到“报应”上来。所以，屠夫们自己在杀猪宰羊的时候，往往非常小心，也给自己定了一些规矩，尽量不冲撞邪煞，以免出点意外让人嘲笑。比如亥日不杀猪，因为亥日是猪自己的日子。今天所说的“屠夫不杀五爪猪”，也是屠夫行业非常讲究的。
杀猪本身就是一个造业的营生，自然要小心一些。不杀五爪猪，是因为五爪猪非常少见，让人感觉这五爪猪是异类，杀猪匠本身看到有妖异现象的生物，都会敬而远之，有的地方说这 五爪猪都是妖怪变化而成的，凡是杀五爪猪，或吃了五爪猪肉的人，都会暴病身亡。更有的地方说，这五爪猪是 人脱生的。因为猪本身是偶蹄，有4个爪子，而人才有五个脚趾五个手趾的。试想啊，杀猪本身就造业，如果杀了人脱生的猪，不更会得到报应吗？
正因为这些说法，自古以来，主家一旦发现家里喂养的猪有五个爪，一般都是不会把其养大的，但又杀不得，卖又没人要，所以一般都是赶出家门，让它到外面流浪，自消自灭。如果养大了，自己不能杀，请来的屠夫也往往都不敢杀，那不就白喂了？
但是，也不是所有的屠夫都不敢杀五爪猪，不过，为了不触了霉运，即使胆大敢杀五爪猪的屠夫，也都会事先做一些必要的工作。 在他们看来，五爪猪是既然人转世的，说明前世一定有孽，不然怎么会此生变猪呢？ 虽即便今生无罪，但前世造的孽今生也要还，正象羊有原罪，这 猪本来就是用来杀的杀材。所以，即使是人投胎的，还是可以杀的，只不过宰杀之前还是要有些礼数的。 一般敢杀五爪猪的人，都会先让主家请道人作道场，为猪超度，宰杀时主家要不停的烧纸念经，屠夫还必须头戴红帽，脸涂朱砂、身着红衣来避邪，还要用红纸裹着刀锋，朝四周作揖行礼，最后才可以动刀。 只有礼数周到，五爪猪就会不再挣扎反抗，只能期待来世再做人身，不会冲撞杀猪人。
其实，这些都是基于过去人们的迷信思想作怪，现在人们已经没有人再信这些邪事。因为猪生五爪，正象人会长三条腿一样，是一种生物变异现象，只是猪类外形的一种生物体变，对猪的 健康 不会产生影响，其肉也和正常的猪肉一样可以食用。现在禁止个人杀猪，都是屠宰场机械化流水线杀猪，管你长几个爪呢！
所以，二师兄要注意了，不管你变化出几个爪来，只要被农户养肥，肯定逃脱不了挨刀的命运。农民自己不杀你，屠宰场可不认你前生，只认你今生是猪！
当然，每逢年终的时候，农村到处喜气洋洋，热热闹闹。杀猪宰羊，做豆腐，血粑，糍粑共贺新春佳节。
对于"屠夫不杀(五爪猪)"是几千年传下来的俗语，意思是猪脚上另有一指头叫(五爪猪)。猪肉肥肉程黄色，而不是五爪猪的猪肉肥肉都是白色。农村人传说是人投胎的，是人变的杀了五爪猪的屠夫，以后的运气不好。当屠夫拿尖刀杀五爪猪时，猪用一双前足捧持屠刀。杀了五爪猪会有罪过，所以屠夫都不愿意杀。谢谢！
但是，世间上有(五不猪)的也没乘余
，也照样杀掉。
我是闻鸡晓读，一个爱农村的我。我来回答一下这个问题。其实这句话还有上半句“木匠不做齐头料，屠夫不杀五爪猪”，其实上半句还好理解一些，这下半句多少渗杂一些迷信思想。
简单说一下上半句”木匠不做齐头料“，就是说木匠在给别人家做活的时候，主家在木材的备料上，一定不能”齐头“，准备得正正好好，这样会让木匠很为难，做吧，万一哪个地方有点问题，找相同的料很麻烦，不做吧，活已经接了，诚信在这儿，所以木匠干活前都会问好，需要做什么东西，需要多少料，你在准备的时候，一定要在这个数的基础上多准备一些，这样木匠在做活的时候有备无患，不容易出现半路因为料不够再去找料的情况。这上句话来源于生活的实践，大家也可以很好理解，也觉得它很有道理。
而这个下半句”屠夫不杀五爪猪“就有点迷信色彩了，猪是偶蹄目动物，前后各只脚都是四个趾，这应该都是正常的，如果突然有一头猪出现了五个趾的话，那对于屠夫来说可能有所忌讳，觉得这个猪很奇怪，不是正常的猪，有可能生在人间有特殊使命的感觉，不杀这样的猪是因为屠夫认为不吉利，因而产生了后怕与敬畏。
其实怎说呢，有些动物不按常理出牌的现象还是不多见的，但这跟许多因素有关，有的是遗传，有的是反刍，有的则是因为疾病等原因，猪有可能因为各种原因造成生五趾的现象，但这也只是一种生长现象，机率虽不高，但时常也会有。
在以前有很多的讲究，屠夫不杀五爪猪是因为他们这个职业对一些问题的坚持，认为不好好遵守可能招惹是非，对自己的职业生涯不利，所以不杀这种不正常生长的猪，而现在对于这样的猪估计也没有几个再以前那样做的，照杀不误，所以这是人们当时对事物认识的缺乏是分不开的，而现在科学更没有说这样的猪不能吃，所以人们对于这样的五爪的猪一样照吃不误。
综合以上的分析，我们看屠夫不杀五爪猪只是以前人们对于一些问题认识的不够造成的，没什么科学道理，只是屠夫的一种心理安慰。
在我们老家，有种习俗，俗语叫“屠夫不杀五瓜猪”意思是:猪的四只脚爪无论前后哪只脚爪多长一个猪指头，就叫五指猪，五指猪形容为:前世是人变的，所以屠夫不杀，给多少钱也不杀，因为这个是各地的风俗，如果是屠夫在不知情的情况下，他杀了五指猪，屠夫会让主人登门道歉！如果不登门道歉，屠夫会恨死养五指猪主人的，杀了五爪猪前辈人流传说下来是倒霉，具体我们也不知道，但一个村也有那么一个别人在养猪的时候，并没有发现自己养的五爪猪，一直养到屠夫来杀了过后才发现，真的是都会唉声叹气的，家里那一年真的会发生很多不如意的事情，有些并且还有血光之灾，这些都是我们当地老一辈一代一代传下来的规矩(迷信)，如果是养猪之人发现自己家养了五爪猪，他们会把它扔掉不养，让它自食其力。
